La mejor cecina no descubierta de Estados Unidos

5 años, 6,000 g de proteína, aquí hay algunos cuidadores.

Korean BBQ Jerky // True Gentlemen’s Jerky // San Diego, CA
El último bocadillo de carne baja en cejas cambia su gorra de camionero por una estufa, y su misteriosa procedencia en la estación de servicio de munchie para cortes de carnicero de vacas locales de SoCal. Con especias con ajonjolí, chile, jengibre y un poco de humo, luego cortadas en trozos que no dañan los dedos para que no te sientas como un hombre de las cavernas que roe el cuero, pero empaquetado con un carrete de hilo dental, en caso de que no puedas resistirte . Incluso los caballeros se vuelven locos a veces.

Biltong // Braaitime // Keansburg, Nueva Jersey

Los colonos holandeses de Sudáfrica secaron la carne y el vinagre secados al sol para empacar en sus caminatas por las llanuras ardientes, y ese refrigerio de proteínas lleno de energía sigue siendo un elemento básico hoy en día. Cambie una roca soleada por una instalación de secado de última generación de propiedad familiar en Nueva Jersey, pero conserve esa tradicional combinación de cilantro, vinagre, sal, pimienta y carne de res alimentada con pasto completamente natural, y usted consiga este jamón campesino, más rico y carnoso que la cecina común y corriente.

Receta de tocino Jerky Ballpark Frank aquí

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // Nueva York, NY
Mientras que los jugadores de ballet T llenan sus mejillas con chicle y los veteranos mastican tabaco (ambos con caries para probarlo), preferimos algo más masculino y más carnoso. Y debido a que lo único peor que los chicles y el jugo de tabaco en el banquillo es una sartén de hierro fundido que salpica la grasa, aquí hay tocino listo para comer: cortado a mano, sin curar y ahumado de madera de manzana hasta que esté delgado y crujiente. Merienda en solitario o encima de un perro de queso: entra en el asador para un crujido adicional.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawky Jerky // Santa Mónica, CA
Si su abrevadero local es del tipo fronterizo, desde sus puertas batientes quemadas por el sol hasta su riel de latón pulido con botas, las bebidas significan whisky y los refrigerios de bar significan una bañera sin nombre de carnes misteriosas. No nos pongamos demasiado elegantes con nuestros bigotes y cuadros, pero esos munchies podrían necesitar algo de limpieza. Incline sus diez galones a estos, cocinados en la clásica salsa de costilla Sichuan de ketchup picante y soja salada, condimentados con jengibre, canela y clavo, y equilibrados con una llovizna de miel. Foodie-fied, pero lejos de hifalutin.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Muchas empresas desiguales promocionan sus raíces paleo, pero es difícil imaginar a los antiguos incas jugando con nitratos y MSG. Pero un cazador-recolector que viaja en el tiempo no se perdería un latido que rozara una cinta de Ch’Arki, lo real, desde su nombre quechua de 800 años hasta los corderos criados en Perú de los que proviene.

Bourbon Barrel Smoked Pepper Steak Cuts // Taste Of Prime // Cincinnati, Ohio

Cortes de calidad, curados naturalmente, colgados durante tres semanas y recubiertos con un roce que tuvimos que probar: la pimienta negra rajada se ahumaba lentamente sobre las duelas de los barriles de whisky usados. Taste of Prime es más elegante, más masticable y más sabroso que un palillo de cecina, y sus cortes más delgados significan menos grasa que los pepperoni y la soppressata tradicionalmente italianos. Olvídate de la cobertura de pizza, este es un plato en sí mismo, una carne curada por la que vale la pena sacar el buen mantel.

Victorioso B.I.G Jerky // Justo delincuente // Filadelfia, PA

La hora de la merienda es la comida que más gobierna el intestino, no la conciencia, en la que, sin pensar, buscamos las comodidades más rápidas y, a menudo, las peores para nosotros. Dicen que la rueda chirriante se engrasa, y lo mismo ocurre con los vientres retumbantes. Por eso nos encanta la cecina: conmovedora y satisfactoria, pero moralmente justa también: solo proteínas de calidad. A pesar de su estética teñida de gángsters, esto es algo saludable: angus negro criado en pasto, envejecido en seco durante 21 días, luego curado con Stout King Storm King de Victory Brewing para una patada de café tostado satisfactoria.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Mónica, CA
Algunos alimentos no son realmente, técnicamente comida callejera, pero desearíamos que pudieran serlo. Toma pho. Necesitas una mesa grande y muchas servilletas para todas las cucharadas, salpicaduras y sorbos que requieren los mejores tazones. es por eso que nos desmayamos para la remezcla de Lawless: todo el sabor de los mejores caldos, en un bocado de bolsillo, digno de baba pero sin salpicaduras. Y mientras que algunos pho vienen con un lado de carne misteriosa, ¿eso es tripa o tendón? - Esta cecina está hecha con carne de res alimentada con pasto, sin rellenos y sin nitratos o MSG que mejoren el sabor. Solo un poco de azúcar morena, hierbas pho reales como anís, canela y clavo, y por supuesto, una gran pizca de jalapeño. No se necesita servilleta.

Receta de Burritos Huevos Con Machaca Aquí

Machaca // People's Choice Jerky // Los Ángeles, CA
De una improbable * ranchería * (centro de Los Ángeles), pero un pedigrí sin sorpresas (una dinastía de carnicero Angeleno de cuatro generaciones) viene esta carne deshidratada, deshidratada y extra tradicional, el secreto de muchas salsas y revuelto * huevo * al norte y al sur de la frontera. Los cortes enteros, marinados, de cocción lenta (y nos referimos a sloooow, * hombre * - cinco horas por lo menos), se pulverizan en un rico, picante, relleno, todo perfecto, perfecto para picar, estilo desigual o revolver en cualquier plato para una estampida de sabor.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, CA
Harta - y poco alimentada - con barras de energía blandas y muy dulces mientras escalaba el Kilimanjaro, la fundadora de Fusion, KaiYen Mai, decidió crear la suya, a la manera del hombre de las cavernas. Carne de verdad, y poco más. Estas tiras de cerdo empapadas de soya, criadas en Estados Unidos e infundidas en Asia, son proteínas paleo blandas, masticables; el impulso perfecto para un empujón a la cumbre o una recompensa de hamaca posterior a la caminata.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Cuando se trata de comer en la carretera, mientras que algunas pocas estaciones de servicio son diamantes en el aceite, por así decirlo (piense en un gran agujero en la pared de tacos como Fuel City en Dallas o De Amigos en Pescadero), la mayoría, por supuesto, son comida. desiertos El estómago retumba, el tanque de gasolina está bajo, un oasis fluorescente hace señas, mientras el auto bebe hasta llenarse, usted reflexiona sobre máquinas de granizados hipnóticos y bañeras misteriosas sin nombre. Su viaje por carretera refunfuña sin respuesta, los amigos de Georgia detrás de Savage decidieron hacer los suyos. Su clásico, Mojo, es robusto con una ligera patada de lima y cilantro. Lo suficientemente bueno como para roerlo como está, pero guarde una rebanada para su bebida al final del camino, para reemplazar el tallo de apio gringo de su sangrienta María con un toque de arrogante gaucho.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef’s Cut // Naples, FL

Dale sabor a tus bocadillos día tras día con estos paleo munchies repletos de proteínas. Hecho de toda la carne de pechuga blanca sin nitratos o jarabe de maíz, y seductoramente condimentado con una mezcla secreta del chef, que incluye rábano picante, tamarindo dulce tropical y mucha pimienta negra molida.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, CA

Esas bañeras sin etiqueta en los rellenos occidentales llenos de bocadillos picantes son un alimento básico para un viaje por carretera, pero una cosa es segura: la carne allí es un misterio. No es así con Three Jerks. Su carne seca, sabrosa, suave y mantecosa es todo filete mignon de primera categoría. Sin embargo, ese corte alto en tortilla baja a la tierra, con una mezcla arenosa y mejicano-filipina de pimientos ahumados y adobo dulce y fruncido.

Sriracha Lime Jerky // Dried & True // Venice, CA

No es ningún secreto que Sriracha gobierna la estratosfera de la salsa últimamente, pero pocas personas saben que el Gallo lleva el nombre de la ciudad costera de Si Racha en el este de Tailandia. Matt Lauster demuestra que tiene una de las mejores recetas de cecina en la bolsa con carne estadounidense 100% certificada por el USDA y cortando el chile con lima fresca. Llama al audible y envía a Jack Links a la banca para este compañero de equipo perfecto para un cóctel Pok Pok Som.

Receta de ensalada de biltong y granada aquí

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, Nueva York

Biltong, un elemento básico de los pueblos indígenas sudafricanos como el Khoikhoi, fue desarrollado para preservar la carne sin refrigeración. Los largos días activos significaban que era imprescindible una fuente de proteína magra y si este refrigerio puede alimentar una caza salvaje en el África subsahariana, nuestra suposición es que no es un mal supresor de hambre a las 3pm en la oficina. Hasta hace poco, era razonablemente difícil llegar a Estados Unidos antes de que un conjunto de Springboks se instalara en Brooklyn. Cómelo de la bolsa o trata a Biltong como un jamón serrano en una ensalada de rúcula con mozzarella fresca y semillas de granada (receta: Mantry.com).

Cecina Real Steak // Pimienta molida Chipotle // Naples, FL

Los pueblos indígenas ayudaron a alertar a los primeros colonos europeos sobre la cecina, después de que los pioneros reconocieron la necesidad de un combustible proteico que pudiera estar fácilmente disponible durante la exploración.

Avanzando un par de siglos y dos amigos de golf, Dennis Riedel y Blair Swiler finalmente decidieron aplicar su tendencia natural a cortar la carne del USDA. A diferencia de casi cualquier otro fabricante de cecina, los dos optan por usar un filete de flanco de primera calidad, marinado en Chipotle (jalapeños ahumados) y pimienta fresca molida. El resultado es una cecina tierna que se separa de la manada y hace un compañero sólido para otro desierto esencial ... cerveza.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // Nueva York, NY

Claro, Jerky y "Mantry" pueden ser un cliché, pero cuando nos topamos (sin comas) Dave Koretz y Josh Kace usando carne de res alimentada con pasto criada de manera sostenible de Vermont Highland Cattle Company y cerveza artesanal para este tratamiento artesanal de carne, nos dimos cuenta . Este masaje seco y verdadero incluye una mezcla de Bronx Pale Ale y Mostaza de hojalata de origen local. Rasgue en una bolsa de esta bondad deshidratada, mientras se rehidrata con una cerveza helada y busca refugio de esas cosas de la tienda de conveniencia.

Stripling General Store // Cecina de cerdo // Cordele, GA

Durante 45 años, el equipo de Stripling ha estado criando cerdos enteros frescos y vendiendo salchichas hechas a mano frente a su tienda general original del país. Familia construida a lo largo de tres generaciones, la cecina de cerdo con pimienta de esta parada en carretera está lejos de ser general, solo superada por el eslogan de la tienda "Nunca salchichas, un lugar".

Buffalo Strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregón

Además del hecho de que no tienen que apoyar a los Jaguars, la gente de Jacksonville, Oregón, está agradecida de que tengan uno de los mejores fabricantes de cecina del país. Desde 1966, Gary West Meats se ha ido reduciendo, fumando y cortando la carne de la costa oeste en trozos de cielo hechos a mano. El producto todavía se adhiere a las recetas locales de la ciudad pionera original, utilizando ingredientes locales simples y fumando sobre madera de pera y nogal. Si es la mañana de Navidad ... esconde ... esto ... ahora.

Cecina mongol // Cecina del proyecto // Filadelfia, PA

Sésamo, soja y jengibre fresco endulzado con azúcar morena. Genghis estaría orgulloso.

Cecina de buey azul // Troya, Michigan

Ampliamente conocido por golpear a la estación de servicio más débil y ceder y esquivarlo para su dinero del almuerzo desde 2011, Blue Ox es una guarnición bovina divina para reforzar una Bloody Mary de Stu para compartir con los niños.

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