Las 4 mejores cafeterías en Lima, Perú, su guía turístico no le dirá

Crédito de la foto: True Artisan Cafe, Miraflores Perú
Después de un artículo que escribimos sobre Café en Perú: Hay más en Perú que solo Machu Picchu, escribió Dafna, un lector de CoffeeSphere:
Sugeriría visitar los cafés sin cadena en Lima, de los cuales hay muchos, incluidos los artesanales y de propiedad familiar. Pruebe, por ejemplo, Kulcafe, Puku Puku, True Artisan, Café Verde, Buenavista Café (en el Malecón, tiene una gran vista), Arábica, La Cafetera, etc., en Miraflores. Barranco, el distrito más artístico, tiene Bodega Verde, Bisetti y Piselli (el mismo propietario que Arábica), mientras que San Isidro (exclusivo de lujo) tiene The Coffee Road y el distrito de Pueblo Libre tiene Orígenes.
Además, cuando se encuentra en Cuzco, no se puede perder el tradicional Café Ayllu. Ir a Starbucks en la Plaza de Armas es algo sacrílego.

Nos gustó tanto su comentario que investigamos y escribimos a las cafeterías de Lima que mencionó y les pidió que compartieran:

  • Tres mejores vendedores en las cafeterías
  • Donde obtienen su café
  • Horario de apertura

Y algunos de los propietarios y gerentes fueron más allá al darnos muchas respuestas útiles. Aquí hay 6 cafeterías para aprender sobre el café peruano y tomar café en Lima:

1. El camino del café

San Isidro es el distrito financiero de Lima y uno de sus barrios más exclusivos. Situado en Av. Prescott 378, es The Coffee Road. Cuando The Coffee Road debutó en junio de 2014, inmediatamente se unió a las filas de las mejores cafeterías de Lima. La cafetería se enfoca en servir café de origen local con tres regiones cafeteras principales en Perú:

  1. Finca Vidurrizaga - Villa Rica - Junín,
  2. Finca Alto - Bagua Grande - Amazonas
  3. Finca Churupampa - Chirinos - Cajamarca

Los tres productos más vendidos de Coffee Road son el cappuccino, el espresso y su simple bebida V60, una bebida sin café para los visitantes intolerantes a la cafeína. Cuando esté en el distrito de San Isidro de Lima, también visite Huaca Huallamarca, una ruina de la civilización inca.

Su horario de atención es de lunes a viernes de 7:30 a.m. a 10 p.m., sábado de 9 a.m. a 10 p.m. y los domingos a partir de la 1 p.m. a las 9 p.m.

Más información: La página de Facebook de The Coffee Road.

2. El verdadero café artesanal

Ubicado en una calle tranquila (Calle Bolívar 159), en Miraflores, al sur del centro de Lima, True Artisan Cafe ofrece un ambiente relajante, buena comida y excelente café. True Artisan Cafe se enfoca en el arte de hacer espresso clásico, macchiato y capuchino usando las máquinas de espresso La Marzocco.

Sus tres productos más vendidos incluyen artículos que no son de café: capuchino, café expreso tradicional y café con leche americano helado (especialmente en verano). Cuando esté allí, no olvide probar su quiche de espinacas y queso y Caprese (ensalada de mozzarella, tomate y albahaca).

True Artisan Cafe obtiene café arábica de pequeños productores de café peruano en:

  1. Cajamarca
  2. San Ignacio
  3. Villa Rica

Intentan integrar diferentes sabores a su café. Recientemente, la compañía ha incluido café robusta de la India para crear su café casero junto con su café artesanal favorito tostado a mano.

Se sabe que el capuchino de True Artisan Cafe tiene la intensidad del espresso y se mezcla perfectamente con la leche. Su espresso tiene un toque de dulzura creado al mezclar fina arábica con robusta. El arábica es de la región de Cajamarca en Perú y de la finca Sethuraman en India.

El horario de atención es de lunes a sábado de 7 a.m. a 10 p.m. y domingos de 8 a.m. a 7 p.m.

Más información: página de Facebook de True Artisan Cafe.

3. Origen Tostadores de Cafe

Origen Tostadores de Cafe o Origin Coffee Roasters en inglés se estableció en marzo de 2013. Desde el principio, los propietarios Gino Kanashiro Asato y su socio comercial Jessica Tejada Torres han mantenido una filosofía de ofrecer el mejor café de especialidad de diferentes regiones cafeteras del Perú. Para ellos, el 80% de la calidad del café es obra de los caficultores. Él tiene un interés especial en rastrear el origen del café en cada taza.

Ubicado en Pueble Libre (Av Bolívar 1199), un distrito histórico de Lima con los mejores museos de la ciudad, como el Museo Arqueológico y la Quinta de los Libertadores, Origen fue una de las primeras cafeterías especializadas en el distrito. Pueble Libre todavía tiene una hacienda del siglo XVIII llamada Casa Orbea.

Además de ser una cafetería de primera clase, Origen también vende frijoles recién tostados y productos de café. Origen tuesta su café y obtiene café arábica de cinco granjas en el norte de Perú:

  1. Finca Timbuyacu, Rodríguez de Mendoza, Amazonas
  2. Finca Churupampa, Chirinos / Cajamarca
  3. Finca La Encañada, Rioja / San Martín
  4. Finca La Flor de La Palma, Chirinos / Cajamarca
  5. Finca La Flor del Sapote, Chirinos / Cajamarca

El horario de atención es de lunes a viernes de 8 a.m. a 10 p.m., los sábados y domingos de 10 a.m. a 10 p.m. Origen tiene una sucursal en Surquillo Calle Las Tiendas 295, cerca de San Isidro.

Más información: sitio web de Origen Tostadores de Cafe y página de Facebook.

4. Tostaduria Bisetti

Lo que separa a Tostaduria Bisetti del resto de las cafeterías es su historia. Comenzado por Rómulo Bisetti, un peruano de ascendencia italiana en los años 50, Tostaduria Bisetti ya ha servido café al estilo italiano desde entonces. Con el tiempo, llegó la experiencia y las nuevas generaciones que sirven en Bisetti han perfeccionado el arte de servir café especial en Barranco (v. Pedro de Osma 116, Barranco), uno de los distritos ricos de Lima.

Al abastecer su café de las regiones cafeteras de Cajamarca, Puno y Huancayo, Tostaduria Bisetti tiene un laboratorio dentro de la cafetería para experimentar y tostar los mejores y más frescos granos de café para sus clientes. Cuando se nos preguntó cuáles son los tres productos más vendidos en la cafetería, recibimos las siguientes respuestas:

  1. Solo para fumadores (Solo para fumadores) mezcla que tiene un sabor intenso. El nombre fue inspirado por un ensayo de Julio Ramón Ribeyro, un escritor peruano.
  2. RATIO, que tiene un proceso de extracción de 12 horas. Es un concentrado de café versátil que es excelente tomado puro (negro), con hielo, leche o jugo de frutas. Es simplemente, una esencia de café.
  3. Café exprés.

El horario de atención es de lunes a jueves de 8 a.m. a 9 p.m. y de viernes a domingo de 9 a.m. a 10 p.m.

Más información: Cafe Bisetti